Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 160 graden
2. Begin met de uitgelekte tomaten: snijd ze doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze 1 uur in de oven. Ze moeten wat ingedroogd zijn en wat bruine randjes hebben. Als dat nog niet zo is, laat ze dan nog even in de oven. Schraap ze van het bakblik en hak in stukjes
3. Zet een grote braadpan op laag vuur en laat deze warm worden. Voeg de olie toe.
4. Fruit de ui zachtjes aan tot deze glazig is en bak dan de knoflook even mee, voeg vervolgens de paprika en de stukjes wortel toe en bak al omscheppend even mee.
5. Strooi de komijn, koriander, kaneel en cayennepeper erover, bak al omroerend heel even me
6. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even mee om te ontzuren
7. Voeg dan het uitlek vocht van de tomaten toe, de gehakte tomaten uit de oven, het bouillonblokje,  300 ml water, de bruine suiker, rode peper(s) en de koffie toe
8. Breng al roerend alles aan de kook.
9. Voeg dan de linzen en de sperziebonen toe en laat in ongeveer 20 minuten bijna gaar worden (check wel even de verpakking van de linzen, qua kooktijd). Als de chili te dik is, voeg je nog ietsje water toe
10. Voeg je de kidneybonen, zwarte bonen en de  mais toe en laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen. De sperziebonen en linzen moeten gaar zijn. Laat anders nog iets langer doorkoken. Verwijder de rode pepers