Zo maak je het

Maak het deeg:

Met de keukenmachine: doe de bloem, suiker en zout in de keukenmachine en druk een paar keer op de pulseerknop zodat de ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg vervolgens de boter toe en druk nog een paar keer op de pulseerknop, ongeveer 15 sec. Het mengsel moet op heel grof zand lijken. Voeg dan de helft van het water toe en pulseer nog een paar keer. Draai het deksel van de machine en druk wat van het deeg tussen duim en wijsvinger. Als het nét aan elkaar plakt is het klaar, zo niet, dan voeg je nog wat water toe en puls je nog een paar keer.

Met de hand: je kunt het deeg in de keukenmachine maken, dat is het makkelijkst, maar die moet je dan wel hebben. Heb je die niet, dan kan het natuurlijk ook met de hand. Volg de aanwijzingen hieronder en meng alles in een kom. De boter wrijf je met koele hand (even onder de koude kraan en afdrogen), met je vingers door het meel. Net zolang tot het eruit ziet als grof zand. Meng niet te lang en duw de boter er niet doorheen. Het moet snel en kort. Vervolgens meng je er langzaam het water door, tot je voelt dat het nét aan elkaar plakt.

Leg een stuk plasticfolie op je aanrecht en leeg daarop het mengsel. Vouw het bij elkaar tot een bal (niet kneden) en vouw de folie eromheen. Druk het tot een platte cirkel en leg dit minimaal een half uur in de koelkast (kan ook een dag van te voren).

Maak de frangipane:Roer de ingrediënten voor de frangipane in een kom door elkaar tot een pasta en laat koelen in de koelkast

Verwarm de oven voor op 180 graden.

• Schil de appels en snijd ze in plakjes.
• Als het deeg voldoende gekoeld is haal je het uit de koelkast en uit de plasticfolie en rol je het uit (zie notities)
• Smeer de frangipane over het deeg waarbij je de randen, ongeveer 2 cm vrijhoudt.
• Verdeel de plakjes appel over de bodem. Dat hoeft niet zo netjes Vouw de randen over de appels en strooi 2-3 el suiker (afhankelijk van hoe zuur de appels zijn) over de appels en het deeg.
• Schuif de bakplaat in de oven en bak de taart in 40-50 minuten goudbruin en gaar. De appels moeten, als je ze prikt met een mes, gaar zijn maar niet papperig.

Laat de taart ietsje afkoelen. Verwarm de abrikozenjam in de magnetron of een pannetje  (zeef het mengsel eventueel als er grote stukken in zitten) en bestrijk de taart met de jam. Serveer met een bolletje ijs of met slagroom. Warm is de taart het lekkerst maar koud smaakt hij ook nog heel erg lekker.