Zo maak je het

1. Begin met de compote, deze moet nog afkoelen ( in de koelkast)
2. Maak de aardbeien schoon, snijd ze in stukjes (laat de kleintjes heel), doe ze in een pan
3. Roer de suiker en het citroen sap erdoor en breng langzaam aan de kook
4. Kook op laag/halfhoog vuur ongeveer 3-4 minuten, tot de suiker is opgelost
5. Schenk door een zeef, zet de aardbeien apart en breng het sap weer aan de kook.
6. Meng 1 el water door het aardappelzetmeel en schenk beetje voor beetje door het aardbeiensap zodat het bindt en gelei-achtig wordt. Flink roeren
7. Roer de aardbeien er door en schenk ik een schaal of in een pot. Zet in de koelkast om af te koelen
8. Roer de yoghurt, mascarpone, suiker en de vanille door elkaar en zet in de koelkast
9. Voor de scones. Verwarm je oven voor op 220 graden (hete lucht)
10. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en zet klaar
11. Doe het zelfrijzendbakmeel, bakpoeder en de boter in een grote kom.
12. Schenk de karnemelk in een kommetje en warm ietsje op in de magnetron (10 seconden) of even in een pannetje
13. Wrijf met je vingers de boter door het bakmeel, tot je een fijn, korrelachtig mengsel krijgt
14. Roer de suiker en het zout erdoor en meng vervolgens, met je handen, beetje voor beetje de karnemelk erdoor
15. Tot er een plakkerig deeg ontstaat.
16. Strooi wat bloem op je aanrecht, leg het deeg erop en druk het wat platter. Strooi ook een beetje bloem over je deeg. Niet teveel anders droogt je deeg weer uit.
17. Met een deegroller rol je het deeg uit, 1-2 cm dik.
18. Steek met de koekjessteker rondjes uit het deeg en leg de rondjes op de bakplaat
19. Bestrijk de rondjes met melk (niet de zijkanten)
20. Zet het bakblik 10-15 minuten in de oven tot de scones gerezen zijn en goudbruin
21. Warm zijn je scones het lekkerst. Serveer ze met de jam en de vanilleroom