courgette-wortel plaattaart zonder deegbodem
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totaal
Aantal 6-8
Wat heb je nodig
- 700 gram courgettes (geraspt)
- 300 gram wortels (geraspt)
- 6 sjalotjes of 2 gewone witte uien, gesnipperd
- 150 gram ontbijtspek, in stukjes gesneden
- 150 gram geraspte kaas (pittige kaas, gebruik eventueel restjes)
- 6 eieren
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 75 ml melk
- 1/2 tl zout
- 1 flinke tl versgemalen peper
- grote mengkom
- bakvorm met opstaande rand of een brownievorm. Mijn vorm is 30x35 dan krijg je een dunne plaattaart, is je vorm kleiner, dan wordt de taart wat dikker. Laat de taart dan iets langer in de oven.
- 1 vel bakpapier
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Leg een vel bakpapier in de vorm, of vet de vorm goed in
- Zet een koekenpan op halfhoog vuur, laat de pan warm worden
- Bak de spekjes ongeveer 5 minuten zachtjes uit, tot het vet vrij komt
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak nog eens 5 minuten aan tot de ui glazig is en zet het vuur uit.
- Neem een grote mengkom en roer de geraspte courgette en wortel, het zelfrijzendbakmeel, zout, peper, geraspte kaas, sjalotjes en ontbijtspek goed door elkaar.
- klop de eieren met de melk los en roer door het courgettemengsel
- Stort het mengsel op de met bakpapier beklede bakplaat en zet in de oven.
- Bak ongeveer 45 minuten in de oven. De bovenkant moet goudbruin zijn en iets gerezen.
- Koud en warm lekker.
Notities
- Varieer met de vulling. Alleen courgette is ook lekker, je kunt gesneden paprika toevoegen, mais, stukjes broccoli.
- Laat het spek weg en voeg bijvoorbeeld fijn gesneden gedroogde tomaatjes toe. Of chorizo of salami.
- Voeg kruiden toe als peterselie of bieslook.
- Verminder de geraspte kaas en voeg wat feta toe.
- Heb je een feestje? Snijd de plaattaart in kleinere vierkantjes en serveer, koud of warm.
Recipe by metzkooktover at http://metzkooktover.nl/plaattaart/